Trufa Mudéjar

Tuber Melasnosporum

La truffe noire

La variété de truffe noire que nous produisons est la plus appréciée au monde pour ses conditions organoleptiques particulières de texture et de saveur. La haute qualité de la variété Tuber Melanosporum, ainsi que les caractéristiques de notre exploitation en termes d’altitude, de climat et de composition du sol, font de notre produit une denrée de qualité exceptionnelle qui intensifie la palatabilité des plats qu’il accompagne en rehaussant les tons des différentes compositions culinaires.

Après la récolte, nous apportons les fruits au laboratoire de brossage et de
conditionnement, en laissant un enregistrement de la date et de l’origine de chaque truffe. Ainsi, chaque produit conserve son identification et la traçabilité peut être établie.

Une fois cela fait, nous sommes prêts à le livrer à nos clients sur commande.

Nous sommes fiers de pouvoir offrir le fruit de notre savoir-faire, résultat d’années de dévouement, de sélection et d’apprentissage. Grâce à ce processus d’apprentissage, nous avons réussi à obtenir une production soutenue et contrôlée d’un produit qui, dans le passé, ne poussait qu’en plein champ et qu’à partir d’arbres sauvages. Aujourd’hui, nous pouvons contrôler la santé des spécimens produits, les caractéristiques du terrain et veiller à ce que la production soit réalisée de manière écologique, sans présence de sulfates, d’engrais ou de décharges sauvages de quelque nature que ce soit.

Nous sommes convaincus que cette forme de production offre des résultats d’une qualité exceptionnelle. Ces derniers sont contrôlés périodiquement par une série de paramètres mesurés dans des laboratoires indépendants. Ces analyses nous aident à la fois à suivre l’état de santé du domaine et à nous améliorer chaque fois un peu plus.

« Nous continuons à en prendre grâce au suivi technique et exhaustif du développement de notre production »